يحتار كثيرون بين تناول السبانخ نيئة أو مطهوة للحصول على أكبر قدر من فوائدها الغذائية. خبراء التغذية يشيرون إلى أن الطريقة الأفضل تعتمد على العناصر الغذائية المراد الاستفادة منها والحالة الصحية للشخص.
تناول السبانخ نيئة يساعد على الحفاظ على بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، بينما يسهم سلقها في تقليل نسبة الأوكسالات الذائبة، وهي مركبات قد تؤثر في امتصاص بعض المعادن. طهيها بالبخار يساعد على الاحتفاظ بقدر أكبر من بعض العناصر الغذائية مقارنة بالسلق في الماء.
لا توجد طريقة واحدة مثالية لتناول السبانخ، إذ تختلف فوائدها باختلاف أسلوب التحضير ومدة الطهي والاحتياجات الغذائية لكل شخص.
يمكن أن يؤدي سلق السبانخ إلى فقد ملحوظ للفولات، بينما يساعد التبخير في الحفاظ على محتوى الفولات بشكل أفضل.
اترك تعليقاً
شاركنا رأيك في الخبر