عندما تفكر في فيتامين "سي"، قد يكون البرتقال أول ما يتبادر إلى ذهنك. لكن الحصول على هذا الفيتامين لا يتطلب الالتزام بفاكهة واحدة، إذ توفر خضراوات وفواكه أخرى كميات وفيرة منه، وقد يتفوق بعضها على البرتقال عند المقارنة بالوزن نفسه.
الفلفل الحلو والفراولة والكيوي والبروكلي يمكن أن تساعد على تلبية احتياجاتك، دون الاعتماد تلقائيا على العصير أو المكملات.
يعد الفلفل الأحمر الحلو النيئ من المصادر الغنية بفيتامين "سي"، ويمكن أن يوفر كمية أكبر من البرتقال عند مقارنة وزن متساو من الطعامين.
تدرج هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية الفلفل والفراولة والكشمش الأسود والبروكلي وكرنب بروكسل والبطاطا، إلى جانب الحمضيات، ضمن المصادر الجيدة لفيتامين "سي".
يمكن الاستفادة من هذا التنوع دون تغيير كبير في نمط الطعام: فلفل حلو في السلطة، وفراولة أو كيوي ضمن وجبة خفيفة، وبروكلي إلى جانب الطبق الرئيسي.
فيتامين "سي" حساس للحرارة، وقد يقل محتواه مع الطهي والتخزين الطويل. ولهذا يمكن تناول بعض مصادره نيئة عندما تكون مناسبة لذلك، مثل الفلفل الحلو والفراولة والكيوي، مع غسلها جيدا.
يسهم فيتامين سي في وظائف جهاز المناعة وتكوين الكولاجين والتئام الجروح، كما يساعد على امتصاص الحديد من الأغذية النباتية وحماية الخلايا من الأضرار التأكسدية.
لكن هذه الأدوار لا تعني أن تناول المزيد منه سيمنع نزلات البرد. فالمكملات لا تقلل احتمال الإصابة لدى معظم الناس، وإن كان تناولها بانتظام قد يقصر مدة الأعراض بدرجة محدودة.
اترك تعليقاً
شاركنا رأيك في الخبر