تأثير الأغذية النباتية المعالجة على صحة القلب

أفادت مجلة Science Daily أن الدراسات السابقة أظهرت أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأظهرت دراسة حديثة أجراها علماء فرنسيون أن ما يؤثر على صحة القلب ليس فقط مصدر الطعام – نباتي أم حيواني – بل قيمته الغذائية ودرجة معالجته الصناعية أيضا.

وحلل الباحثون بيانات 63,835 مشاركا بالغا، ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة النباتية عالية الجودة قليلة المعالجة كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تقارب 40% مقارنة بمن تناولوا كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة أو المنتجات الحيوانية.

ووجدت الدراسة أن المشاركين الذين تضمن نظامهم الغذائي أطعمة نباتية فائقة المعالجة، مثل الخبز الأسمر المصنع، والحساء الجاهز، والمعكرونة، والسلطات مع الصلصات، لم يحصلوا على أي فوائد لصحة القلب. أما الذين اعتمدت وجباتهم على أطعمة نباتية منخفضة الجودة وفائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس، والمشروبات السكرية، والشوكولاتة، ووجبات الإفطار المحلاة، فقد زاد خطر إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تقارب 40%.

ويؤكد الباحثون على أهمية مراعاة التوازن بين الأطعمة النباتية والحيوانية، إضافة إلى الاهتمام بالقيمة الغذائية ودرجة معالجة الأطعمة للحفاظ على صحة القلب. ونصحوا باختيار الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة، الخالية من الدهون المضافة والملح والسكر.

كشفت دراسة أن أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من الأطعمة فائقة المعالجة واجهوا خطرا أعلى بنسبة 4% للوفاة لأي سبب، وخطرا متزايدا بنسبة 8% للوفاة من أمراض التنكس العصبي، مثل الخرف.