يقبل كثيرون على القرفة مع حلول الخريف، حيث تضفي نكهة مميزة على الأطعمة والمشروبات. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الإفراط في تناول القرفة قد لا يكون آمناً دائماً. تحتوي قرفة كاسيا، الأكثر شيوعاً في المتاجر، على مستويات مرتفعة نسبياً من الكومارين.
تزرع قرفة كاسيا بشكل أساسي في إندونيسيا والصين وفيتنام. يمكن تمييز قرفة سيلان، التي تأتي بشكل أساسي من سريلانكا، عن قرفة كاسيا عند الشراء. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد تجنب الإفراط في تناول القرفة، حيث لديهم قدرة أقل على التعامل مع الكومارين.
مشكلات الكبد قد لا تظهر في البداية بأعراض واضحة، ولكن من العلامات التي تستدعي الانتباه الغثيان المستمر وفقدان الشهية والتعب. الحد اليومي المقبول من الكومارين هو 6 ملليغرامات، حيث تحتوي قرفة كاسيا في المتوسط على 3 ملليغرامات من الكومارين لكل غرام.
يمكن تقليل التعرض للكومارين باختيار قرفة سيلان بدلاً من كاسيا، مما يعد خياراً أفضل لمن يتناولها بكميات كبيرة. …
لا تمثل إضافة كمية صغيرة من القرفة إلى الطعام أو المخبوزات من حين إلى آخر خطرا كبيرا على معظم الأشخاص الأصحاء. الاستهلاك اليومي لكميات كبيرة من قرفة كاسيا قد يؤدي إلى زيادة التعرض للكومارين.
تشمل العلامات الأكثر خطورة اصفرار الجلد أو العينين، ولون البول الداكن. لا يحتاج معظم الأشخاص الأصحاء إلى التوقف عن تناول القرفة.
اترك تعليقاً
شاركنا رأيك في الخبر