– دراسة حديثة نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) وجدت أن تناول البطاطس المقلية بانتظام يزيد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%.

– البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لم تُظهر ارتباطًا كبيرًا بزيادة الخطر.

– استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة يقلل خطر الإصابة بنسبة 8%.

– استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يخفض الخطر بنسبة 19%.

– طريقة التحضير تؤثر على القيمة الغذائية للبطاطس وصحتها؛ القلي العميق يزيد الدهون ويُنتج مركبات ضارة.

– الزيوت ودرجات الحرارة العالية في القلي قد تحتوي على دهون متحولة وتسبب الأكسدة المؤدية للالتهابات.

– طرق الطهي الأخرى مثل السلق أو الخبز أو الهرس لا تضيف هذه المركبات الضارة.

– البطاطس غير المقلية تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والبوتاسيوم، وقد تحسن النظام الغذائي.

– الحبوب الكاملة غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم سكر الدم وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

– ألياف الحبوب الكاملة تحافظ على مستويات جلوكوز مستقرة وتقلل خطر مقاومة الأنسولين.

– يوصي الخبراء بتقليل تناول البطاطس المقلية قدر الإمكان.

– إستراتيجيات الوقاية تشمل التحكم في الحصص وتقليل الأطعمة الغنية بالسعرات والدهون والسكريات.

– استبدال المشروبات المحلاة بالماء أو المشروبات غير المحلاة.

– اختيار أطعمة منخفضة الدهون المتحولة والمشبعة والسكريات المضافة.